Тема: Посоветуйте, как можно приготовить красную рыбу и с чем?

[Rolikﻛ ™]

▀▄▀▄▀▄▀▄▀   Добавлено в первое сообщение:

✔ Дополнительные темы на форуме:

✔ Полезные ссылки:

✔ В этой теме:

✔ Полезная информация:

(кликните для показа/скрытия)

Различные виды лосося
Тихоокеанский северо-западный лососевый график
Как узнать, что вы покупаете на рынке?

(кликните для показа/скрытия)

Рыбу в духовке, как правило, запекают в противне или сковороде. Посуда должна быть заполнена полностью гарниром и рыбой, иначе влага при запекании будет быстро испаряться, и продукт получится сухим.

(кликните для показа/скрытия)

Кто из нас в детстве не слышал от родителей, что обязательно нужно кушать рыбу? И, конечно, большинство из нас исправно пили тот самый «рыбий жир», не совсем понимая, зачем он нужен, но доверяя словам старших о том, что он полезен.  Сегодня в статье мы расскажем, что же такого важного для организма содержится в рыбе,  и начнем с одного из самого полезного  представителя – лосося.  В чем же польза лосося и почему именно он так полезен для нашего организма?


Как таковой рыбы с названием «лосось» не существует, под этим термином обычно понимают различные виды пресноводных и переходных рыб семейства лососевых, среди которых хорошо известные нам семга, кета, нерка, сиг, омуль, форель и другие. Очень часто этих же рыб обобщенно называют «семгой», так что при выборе рыбы не поленитесь  спросить у продавца, какой же именно вид «лосося» вы покупаете. Форель - это общее название нескольких видов из семейства лососевых. Несмотря на небольшую путаницу с названиями, у всех этих рыб есть нечто общее, что и делает семейство лососевых – одним из самых полезных среди пресноводных рыб. Причина кроется, конечно же, в биохимическом составе мяса лососевых. Так в чем же польза лосося?

Польза лосося (форели)

Как и в любой рыбе, в лососе содержится много фосфора, необходимого человеку для формирования крепких костей и зубов, а также для поддержания жизненных сил и выработки энергии. Также фосфор в соединении с другими веществами участвует практически во всех физиологических процессах в организме.  В состав лосося также входят такие вещества как  кальций, магний, натрий и особенно много калия, без помощи которого  мышцы не смогли бы справляться с теми нагрузками, которые им приходится выдерживать ежедневно. Все это вместе делает лосося одним из необходимых продуктов для формирования крепкого скелета и упругой мышечной ткани.

Немалую роль играют и витамины, содержащиеся в мясе лосося. Среди них наиболее заметными являются витамины группы В (В1,В2,В3,В6). Для чего они нужны? Эти витамины отвечают, прежде всего, за здоровье нашей нервной системы и за нормальную работу мозга, что в современном мире  со всеми его стрессами и перегрузками просто необходимо. Кроме того, витамины группы В способствуют нормализации иммунной системы, помогают вырабатываться гормонам и участвуют в работе клеток нашего организма, вне зависимости от их назначения. В состав лосося входят  практически все витамины данной группы, что очень важно, так как по отдельности они становятся менее эффективны,  наибольшую пользу можно получить употре***ля***ю их именно вместе, целой группой.  Помимо витаминов В в лососе содержится также витамин А, известный всем своей пользой для развивающегося организма. Однако не в витаминах кроется основная причина, по которой лосось так необходим всем, от мала до велика.

Основная польза лосося кроется в высоком содержании в нем особых кислот – омега-3. Омега-3 – это полиненасыщенные жирные кислоты, среди которых наиболее важными для организма человека являются альфа-линоленовая кислота (АЛК), эйкозапентаеновая кислота (ЭПК) и докозагексаеновая кислота (ДГК). Особо важно отметить, что организм человека сам не способен синтезировать эти кислоты, поэтому для нас так важно потре***ля***ть их с пищей. Вот почему в детстве нам все время говорили о необходимости кушать рыбу и пить рыбий жир!  Обратимся к самым известным свойствам кислот Омега 3:

-прежде всего, эти кислоты нужны нашему организму для защиты его самого важного органа – сердца. Омега-3 регулируют выработку кровяных телец, стимулируют работу сердца и защищают человека от риска сердечно-сосудистых заболеваний. В  2004 года управление по контролю за продуктами и лекарствами США признало, что потребление кислот Омега-3 может снизить риск развития ишемической болезни сердца;

-Омега-3 также помогают нормальному развитие нервной системы, стимулируют  деятельность мозга и глаз (именно поэтому лосось является необходимым элементом питания для пожилых людей);

-кроме того, в сочетании с витамином D (например, салат из свежих овощей и филе лосося) действует на нашу нервную систему как антидепрессант с той лишь разницей, что, в отличие от химических лекарств, не наносит вред организму.

Благодаря тому, что в  лососе содержится высокая концентрация кислот Омега-3,  именно этому виды рыб чаще всего отдается предпочтение. Одна порция лосося содержит 1,9 г кислот Омега-3.  Еще одной причиной высокой пользы лосося является то, что он содержит крайне малую долю вредных транс-жиров, вызывающих накопление холестерина в организме.  Таким образом, обратимся еще раз к составу лосося.

Подробный состав лосося

По данным USDA Nutrient Database (международная организация, занимающаяся классификацией и изучением продуктов питания) в 100 гр. атлантического лосося содержится:

Вода – 68.5 г
Белки - 19.84 г
Жиры - 6.34 г
Углеводы - 0 г
Зола - 2.54 г
Витамины:

Витамин А (ретинол) - 12 мкг
Витамин В1 (тиамин) – 0.226 мг
Витамин В2 (рибофлавин) - 0.38 мг
Ниацин (витамин В3 или РР) - 7.86 мг
Витамин В5 (пантотеновая кислота) – 1.664 мг
Витамин В6 (пиридоксин) – 0.818 мг
Фолиевая кислота (витамин В9) - 25 мкг
Витамин В12 (цианокобаламин) – 3.18 мкг
Макроэлементы:

Калий - 490 мг
Кальций - 12 мг
Магний - 29 мг
Натрий - 44 мг
Фосфор - 200 мг
Микроэлементы в лососе:

Железо - 0.8 мг
Марганец - 16 мкг
Медь – 250 мкг
Цинк – 0.64 мг
Селен – 36.5 мкг
Полезные свойства лосося

Теперь, когда вы знаете все о составе мяса лосося, можно поговорить и о его основных свойствах,  обусловленных содержащимися в нем веществами.  Прежде всего, одни из важнейших  полезных свойств лосося является его  влияние на кровь и сердечно-сосудистую систему. Употребление лосося в пищу помогает предохранять артерии, разжижать кровь, тем самым предотвращая образование тромбов, которые являются основной причиной возникновения инфарктов и инсультов.  Лосось также помогает улучшить гибкость артерий и сосудов, регулирует сердцебиение и помогает избавиться от воспалительных процессов в организме, из-за которых возникают диабет, псориаз и другие болезни, связанные с нарушением клеток. Так что, основная польза лосося – это его сильнейшее влияние на кровь и клетки организма.

Не менее важно то, что употребление в пищу лососевых помогает улучшить работу мозга, тем самым снизив риск  различных заболеваний, вроде болезни Альцгеймера и даже рака, кроме того лосось улучшает память.  Еще одно важное свойство лосося – он помогает организму справляться со стрессами, успокаивает нервную систему и стимулирует работу иммунной системы, которая часто бывает ослаблена из-за длительных стрессов и волнений.

Многим будет интересно, что лосось – отличный продукт против старения! Благодаря тому, что в состав лосося входят Омега-3 в сочетании с витаминами группы В и другими полезными элементами, употребление в пищу этой рыбы помогает остановить биологические процессы старения в организме.  Исследования показали, что Омега-3 препятствуют укорачиванию концевых участков хромосом, теломеров, замедляя тем самым старение. В сочетании с благоприятным действием, которое лосось оказывает на сердечно-сосудистую, нервную систему и мозг, замедление процессов старения также можно назвать важнейшим свойством лосося.

http://natpit.ru/moreprodukty/polza-lososya-foreli-sostav-i-svoystva

✔ Youtube:

▄▀▄▀▄▀▄▀▄   Добавить полезную информацию в первое сообщение можно здесь >>
▄▀▄▀▄▀▄▀▄   Или просто можно попросить в этой теме.

Кто какие приправы использует?

[Rolikﻛ ™]

Пробовал тут на днях в духовке запекать с моёнезом, так в горячем виде на языке чуствовался моянез это не есть good какой посоветуете использовать?

[SETTER]

      в следующий раз --или майонез внутрь или мёд сверху

[Kupidon]

Лимонный перец, сам лимон, укром тимьян в брюхо напхать можно а если на порционные куски разрезаете, то в фальгу его с солью дробленым перцем лимоном и укропом, не сометую слишком пичкать майонэзами и т.д Оставте это карпу лещу ... всетаки должен чувствоваться натуральный вкус рыбы

[Мээлис]

 ;)Попробуй почистить, 30 мин.выдержи в молоке 3,5 % жирности. После посоли ,поперчи и ... если жарить то в белых сухарях,на под.масле без запоха. Если печь - то следи как начнёт подсыхать сразу вынемай. 
А самый лудший способ эксперементируй. Лимон можно ,но не много, и перед самои готовкой.
лимонный перец годится для рыбы , чтоб траву отбить.

[RussianParty]

А как же вкус самой рыбы???

[Ё-Моё]

лосось не любит експеременты соль перец и никаких приправ, можно лимон,, главное не передержать,,правильно мелис подметил,,,а вот если гриль то можно и травки всякой кинуть,,,,на вкус и цвет товарищей нет

[Ё-Моё]

немаловажно, >:(масло должно быть без запаха,,а такого в естонии найти трудно,,я привожу из германии,,,но можно использовать оливковое,но опять же чуток меняется вкус.

[Rolikﻛ ™]

а вот если гриль то можно и травки всякой кинуть,,,,на вкус и цвет товарищей нет

Я с верху кладу побольше травки и заливаю майонезом, так травка получается вкуснее, чем рыба

[Muumia]

Я делаю так (в своё время подсмотрел в смаке) Обжареваю на под.масле порезаный кольцами лук,кружочками марковь.Нарезать кусками рыбу ,поперчить,посолить,можно взять рыбные специи.
Положить в сковороду где уже тушитьтся лук с морковью.Обжаритьс одной стороны и сдругой (по 3 минутки на сторону) После чего заливается сливками(я беру одну упоковку 30 проц.и одну 10 проц.)
Как начинает закипать 5 мин и готова(либо проколите зубочисткой.. ну не мне вас учить  ) Приятного аппетита.

[aleks]

Для гриля. Филе нарезать на кубики. Соль ,перец, лимон, соевый соус , свежий перец чили и в холодильник на 15 минут. Жарить на гриле до плоуготовности.

[Мээлис]

Жарить на гриле до плоуготовности.

и что? кушать полу сырую? а если живность какая, твой желудок может и переварит, а у друзей, а у детей?  Такое Тёще отдать не жаль

[volli37]

Доброго здоровья всем ! М частенько готовим что-нибудь лососёво - форлевое на природе ( огород , дача )
Рецепт прост ,как и всё , рыбина + соль +перец + лук + мангал + фольга + ваша фантазия и ПИВО О! А всё остальное   

[Rolikﻛ ™]

Вот, сегодня в духовке запекли

[Rolikﻛ ™]

Добавим теперь специи и в духовку на 200 градусов.(около часа, на градуснике 90*)

[Rolikﻛ ™]

Потом вытаскиваем лососика с духовки

Приятного аппетита!!!

[maksim]

Пора Роликса мочить за такие кадры.  Чуть слюной не захлебнулся.

[duh]

а может хватит изголяться .человек можно сказать к койке прикован .со спиной .сил только до компа доползти.а они... я тоже спомаю .но так изголяться не буду над людьми .к людям надо мягче ....

[Rolikﻛ ™]

Ну вот а сегодня и вторая половинка лососика изготовилась, но уже с картошечкой и с лучком, ням-ням .

[Rolikﻛ ™]

Приятного аппетита

[duh]

господа .а хотите рецепт ...рыба по моностырски.

[maksim]

Ну, я думаю лишним он не будет.

[kortium]

ну я тоже работаю поваром  если 4то могу тоже 4то нибуть скинуть если хотите !

[duh]

карофель режем как на чипсы т.е.круглешками .а не соломкой слегка обжаривием .выкладываем на тарелку ровным слоем .затем поджарку из лука и моркови .с верху рыбу желательно судак,лосось,лещ.затем кладём помидоры нарезаные тонкими дольками.заливаем мойонезом,посыпаем спетсыями и в духовку до полной готовности.НЯКА ОБАЛДЕТЬ!!!

забыл добавить .посыпать тертым твердым сыром .готовить в порцыонных тарелках .чтобы не нарушать структуру.

[max67]

если делать в фольге посолил, поперчил , ну и можно укроп, лучше сушёный.
майонез потом лучше добавлять как соус и лучше свой домашний с чесночком и солёным огурчиком.
а так  самый смак купил засолил с друзьями в гараж на ольхе закоптил 40 мин и под водку, пиво,вино ...
язык откусишь пока горячая!!!

[orlovvv]

Лично я жарю лосося так:1)потрошим лосося2)режим на куски и солим3)разагриваем духовку до 2804)смазываем протвинь подсолнечным маслом и ложим на 5 минут туда кусочки лосося.5)в этоже время греем в кружки или миски один пакетик сливок и как только сливки нагрелись бросаем туда один плавленый сырок.6)вытаскиваем протвинь с лососем и обливаем его приготовленным соусом.7)засовываем протвень обратно в духовку но уже на 15 минут.8)вытаскиваем протвень и обсыпаем лосося петрушкой.9)и ещё раз на 5 минут засовываем протвень обратно в духовку.Всё лосось готов.В ноябре или декабре покажу всё с фотками.Приятного апетита!

[MаксимельяН]

orlovvv////
   а вот  ты  пишешь плавленный  сырок!  меревайк? или какой другой?